等效不同肪含量肉的标准化模体

简要描述：等效不同肪含量肉的标准化模体系列。该系列吻合模拟从1%（低）至30%（高）的肪梯度，核心参数包括电导率（0.1-0.9S/m模拟肪绝缘

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厂商性质：经销商
更新时间：2025-06-21
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产品名称：等效不同肪含量的肉的模体

产品编号：20250620-09

产品质保：12个月

产品简介：可以按照客户要求非标定制，以下为产品的可供参考的：技术参数与应用说明，仅供参考，更多请咨询：廊坊玉双仪器设备有限公司

研发团队历时三年突破生物材料复配技术，成功开发出等效不同肪含量肉的标准化模体系列。该系列吻合模拟从1%（低）至30%（高）的肪梯度，核心参数包括电导率（0.1-0.9S/m模拟肪绝缘特性）、甘油三酯浓度（2.8%-8.5%区间覆盖荣昌猪肌肉典型值）、热传导系数（0.42-0.48W/m·K还原真实烹饪热响应）及纹理密度（0-5级大理石纹分级体系）。其比较大突破在于通过可控交联工艺实现肪细胞的三维仿生分布，经CT验证与真实肉品纹理相似度达98.7%，美复刻牛腿肉精瘦部位至雪花牛肉的基质特性。

主要应用于三大场景：一是食品检测领域替代样本，为体秤厂家提供校准基准，解决因人体电阻变化导致的测量偏差；二是烹饪设备研发，通过模体在烤箱、煎烤机中的褐变反应与汁液保留率测试（数据波动<3%），优化加热曲线以锁住风味物质；三是肉质研究，提供肪氧化进程的观察窗口，科研机构借助该模体次证实磷水解温度阈值（155±5℃）对肉香前体物合成的关键作用。用户反馈显示，采用该模体校准的工业生产线，肪含量检测从行业平均12%降至1.5%，烹饪设备风味评分提升37%。当前第三代模体已通过厂家检测校验，正在全球12个肉类实验室推动肪-风味关联性研究的标准建立。